Почему капуста мягкая после засолки

рейтинг: 4.6 - 332 голосов
Почему капуста мягкая после засолки — Что мы едим
Комментарии пользователей
Алена к 14.11.2017 - 20:58

О,завтра уже третий день, как я посолила капусту по вашему рецепту, надо раскладывать по баночкам!)А теперь щипцы такие надо приобрести)

  • Ответить
Lidiya Voroskolevska 16.11.2017 - 12:27

Больше сорока лет квашу капусту и всегда получается вкусная и хрустящая. Квашу в любой день, не обращая внимания ни на луну, ни на критические дни, Главное чтобы капуста была засолочного сорта (не всякая капуста пригодна для закваски) и вызревшая. А соль должна быть ОБЯЗАТЕЛьНО, не й.одированной. Первые 2 дня держу при комнатной температуре - 21-22С чобы уквасилась на-половину, а потом всю капусту выкладываю в таз, хорошенько ее перемешиваю, чтобы вышел неприятный запах и горечь, даю постоять минут 10 еще и раз перемешав, снова помешаю в банки и выношу на холод для доквашивания. И только потом помещаю в холодильник. Квашу с морквой (из расчета1морковка на 1 головку капусты или же со свеклой) Морковку шинкую, а свеклу нарезаю тонко, пластинками, чтобы потом легко было убрать, тому кто не любит) Капуста со свеклой получается вся бордовая, ас морковкой - пестрая. И та и другая - хрустящая. А вот яблоки, действительно, делают капусту мягкой. Можно еще добавить семян укропа, но это уже не всем нравится.

  • Ответить
Люда Ефименко 17.11.2017 - 13:21

Lidiya Voroskolevska

  • Ответить
Ольга Папсуева 19.11.2017 - 20:04

Спасибо, Лидия за рецепт, думаю, многим хозяйкам он пригодится

  • Ответить
Олег Антонов 18.11.2017 - 11:35

Ольга спасибо Вам большое за прекрасные домашние душевные рецепты! Расскажите пожалуйста а как Вы готовите куриные сердечки и котлеты по Киевски? Спасибо!

  • Ответить
Татьяна Таточка 19.11.2017 - 13:28

Спасибо за советики! Ловко орудуете щипчиками при закладке капусты в банки!

  • Ответить
Ольга Папсуева 21.11.2017 - 18:30

Спасибо, Татьяна! Щипчиками мне работать проще и легче

  • Ответить
Анжелика Грабовская 21.11.2017 - 12:07

Очень хороший рецепт!Ольга Павловна снимите маленький Кусок Видео как у Вас организовано на кухне!Очень хочется посмотреть!)))

  • Ответить
Ольга Папсуева 22.11.2017 - 13:54

Анжелочка, у меня все просто: стол, стулья, плита, мойка, шкафчики.

  • Ответить
Gera Gumika 22.11.2017 - 21:07

Слышно, слышно)))))

  • Ответить
Lola Neva 24.11.2017 - 17:25

Ну вот, а я насмотрелась видео и первый раз вчера наквасила капусту. На убывающей луне. Что теперь получится?

  • Ответить
Lola Neva 26.11.2017 - 03:43

Капуста получается хорошая. Упругая и оочень хрустящая! Завтра разложу по банкам. Спасибо вам, Ольга, вы меня убедили, что это действительно просто. Раньше я не решалась на такие подвиги на кухне 😅 А про луну теперь буду вдвойне помнить. Я вообще-то все свои начинания всегда делаю на растущей луне. А тут из головы вылетело. 🌹👍🍂🍁♥️

  • Ответить
Ольга Папсуева 27.11.2017 - 17:00

Напишите, что получилось, хотя я уверенна, что получится вкусная квашенная капуста

  • Ответить
Tefi Германия 26.11.2017 - 06:43

Олечка, как актуально Ваше видео. Очень много зависит от капусты. В Германии такая капуста продаётся в русском магазине. Во всех магазинах продают очень жёсткую капусту и она тоже не подходит. Я наквасила пару банок и ем. Спасибо большое. Я смотрю у Вас она без моркови. Слышала, что от моркови она тоже становится мягкой, особенно когда её больше.

  • Ответить
Ольга Папсуева 28.11.2017 - 05:24

С морковью я тоже квашу капусту, и кладу ее довольно много Морковь, как и сахар ускоряет процесс брожения, и квашенная капуста становится более мягкая Я никогда не кладу сахар, и не храню капусту в тепле после того, как процесс квашения закончился (3-5 дней ) Главное плотно утрамбовать ее в банке, сверху должно быть много рассола (сока ). Сок должен покрыть всю поверхность. Не храню капусту на морозе, так как перемерзнув, она становится мягкой и не вкусной Вашему белому пушистому другу большой привет, он прекрасен!

  • Ответить
Ирина Янковская 27.11.2017 - 17:54

Спасибо большое Вам за рецепт! Очень вовремя! Здоровья Вам и успехов!

  • Ответить
Ольга Папсуева 29.11.2017 - 02:27

Спасибо, Ирина!

  • Ответить
Леся Украинка 29.11.2017 - 22:28

Неважно какой день и у кого какие дни)) положите туда корешок хрена и будет капуста Вам и хрустящая и не сопливая! ) Пробуйте и будете довольны!)

  • Ответить
Ольга Папсуева 01.12.2017 - 09:47

Замечательный совет! Квашенная капуста будет вкусная, хрустящая, без плесени и соплей это правда Учитывая то, что хрен ускоряет обмен веществ в организме, устраняет запоры, выводит шлаки, то можно еще и похудеть, естественно тем, кто этого хочет Спасибо, Леся Украинка, за совет!

  • Ответить
Gera Gumika 04.12.2017 - 04:38

Леся Украинка

  • Ответить
Алексей Харчебников 01.12.2017 - 01:38

спасибо за ваши рецепты. хотелось бы узнать как вы делаете солянку с грибами и капустой на зиму. С уважением к вам Татьяна Шульц.

  • Ответить
Ольга Папсуева 03.12.2017 - 18:42

Солянку обожаю, в зимнее время готовлю очень часто и с грибами и без грибов Спасибо, Алексей Харчебников! Постараюсь сделать видео.

  • Ответить
Gera Gumika 05.12.2017 - 19:34

Алексей Харчебников

  • Ответить
олег дикусар 03.12.2017 - 23:03

про новолуние, тоже правда.

  • Ответить
олег дикусар 05.12.2017 - 23:41

- не удобно, но скажу) - когда у женщины эти дни, тоже нельзя заниматься солениями и консервацией. так говорила моя мама. Извините )

  • Ответить
Ольга Папсуева 08.12.2017 - 19:45

Теперь понятно, почему у бабушек все вкусно и все получается.

  • Ответить
Guest 07.12.2017 - 09:18

Nice vido dear friend! Thanks for sharing and happy day. Greetings 🌷🌺🌹❤🌹🌷

  • Ответить
Irma Kunskap 09.12.2017 - 21:25

Olenka! Спасибо!

  • Ответить
Ольга Папсуева 11.12.2017 - 19:40

спасибо, Ирма!

  • Ответить
Ольга Лепик 12.12.2017 - 04:44

очень нужный совет! КРУТО!

  • Ответить
Ольга Папсуева 13.12.2017 - 17:33

Спасибо, Ольга!

  • Ответить
Srh Luxury 14.12.2017 - 11:58

Спасибо!

  • Ответить
Lena Li 16.12.2017 - 02:55

Благодарю, Ольга! Интересные советы, не знала про луну)

  • Ответить
Ольга Папсуева 18.12.2017 - 15:34

Я не всегда заглядываю в лунный календарь, но многие говорят, что на убывающей луне квашенная капуста получается мягкая и не вкусная Спасибо, Леночка, что зашли ко мне Да, внука Вы не угадали.

  • Ответить
Love Cat 19.12.2017 - 01:50

Очень полезный совет.Возьму на заметку)Спасибо!)

  • Ответить
<iframe src="http://biz-inv.ru/embed?id=38444" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>