Мясо в духовке на соли рецепт с фото

рейтинг: 4.8 - 956 голосов
Мясо в духовке на соли рецепт с фото — Что мы едим
Комментарии пользователей
аркадий гусев 06.08.2018 - 08:05

Яя а под водочку пойдёт?

  • Ответить
Семейный Кулинар 09.08.2018 - 00:45

покатит)

  • Ответить
Sergey Belov 07.08.2018 - 23:57

ТЫ мужик пипец объясняешь. Ты для людей это видео сделал так и говорил бы нормально. а то не дубовое не мягкое, как в магазине. охеренно обьяснил.

  • Ответить
Tanki Online 10.08.2018 - 17:36

и так гутентаг))))))

  • Ответить
OkYes Anap 12.08.2018 - 20:06

делал с солью и с соевым соусом. соус на мной вкус лучше)

  • Ответить
tank abbot 14.08.2018 - 00:24

Огромное спасибо за видео! Сделал по вашему методу и всё получилось! Мяско получилось офигенное, вкусное и упругое. )) Только я немного изменил процесс сушки, у меня в духовке есть функция обдува, поставил на 80 градусов и через несколько часов на 90. Потом ещё пару часов и красота!

  • Ответить
Семейный Кулинар 15.08.2018 - 20:49

на здоровье)

  • Ответить
Vladek 16.08.2018 - 12:48

Паразитов можно подхватить при такой готовке. Свинина же.

  • Ответить
Vladek 19.08.2018 - 00:31

Если только вы говорите о предварительной заморозке при -15 -20 градусах, тогда да. А 60-80 градусов температуры явно недостаточно для свинины.

  • Ответить
Семейный Кулинар 20.08.2018 - 13:21

так она же термо обработку прошла.

  • Ответить
Гоша 18.08.2018 - 04:23

Благодарю за такой классный способ! будем пробывать делать сегодня!

  • Ответить
Семейный Кулинар 20.08.2018 - 20:04

удачи! :)

  • Ответить
Wirel 19.08.2018 - 16:25

Я говядину замораживаю плоскими брикетами, потом полузамёрзшие оттаивающие куски нарезаю тонкими полупрозрачными слоями. Не совсем прозрачными листами, но и не толстыми. Как полоска ткани, как отрезок футболки. В духовке они получаются тонкими как бумажка, твёрдые и хрустящие. Мама сказала, что походит на высушенный лист какого-то дерева со специями, будто это и не мясо вовсе. Но очень вкусно. Одно из самых вкусных и любимых мной блюд. Слои маринуются от 12 часов в остром солёном соусе, нужно дать время чтобы специи впитались.

  • Ответить
Александр Борзый 20.08.2018 - 17:46

+Wirel2049 Красава. Донес не рецепт, а саму смысловую часть, костяк, на который можно вешать все самому). Открывай школу для горе ютуберов). И спасибо большое). Купил кило говядины, ща буду пробовать разное.

  • Ответить
Wirel 21.08.2018 - 21:42

Не-а. В интернете находил в виде одной длиннючей картинки вперемешку с фото и описанием, потом то хранилище, на котором лежала картинка, сдохло. Да и неважно как делать, каждый раз по новому делаю, с новыми соусами - вкусно получается. Соус: можно самодельный забабахать - перец (чёрный/красный), соль, чесночка натереть, плеснуть чутельку соевого соуса, ещё какой-нибудь бурды намешать какая в холодильнике завалялась. Если денег куры не клюют, то можно покупной какой-нибудь heinz острый за 300-500руб за 80-150 грамм. Но самодельный если с душой делать, то всё-равно вкуснее получается. А покупной если делать так - на отъебись. Говядину замороженую нарезать такой толщиной чтобы была полупрозрачная, как чипсинки картошки на тёрке. Замёрзший (слегка оттаявший) кусок говядины на доске лежит, и потихоньку снимаешь с него ножичком слой за слоем. Чем тоньше тем вкуснее по-моему, но в пределах разумного. Иначе можно малюсеньким куском мяса всю духовку увешать, он будет 6 часов вялиться, а сожрётся за 2 минуты. А слишком толсто если нарезать, то она не высыхает, остаётся мягкой, не хрустящей. Ну и теперь эти тонкие пластики говядины маринуются в соусе часов 12-24, а потом вешаются на спички на металлическую решётку (или просто так без спичек), и висят в духовке при слегка приоткрытой дверке при температуре 60-100 градусов, до полного хруста. При 100 градусов высыхают часа за 3-4, при 60 часов за 6. Один раз невкусные получились, когда соевого соуса очень много налил. Соевый соус нужен лишь как доставщик специй в волокна мяса, как транспорт, его достаточно буквально пары пробочек, в нёго насыпать специи, потом закинуть мясо, и оно мгновенно всё впитает. Я использую самый дешёвый сенсой, в ленте купил полтарашку году в 2013 за 70 руб, и он до сих пор в холодильнике стоит, даже на половину ещё не израсходовался.

  • Ответить
Александр Борзый 24.08.2018 - 05:19

А полностью рецепт и технологию можешь выложить?

  • Ответить
Wirel 26.08.2018 - 08:31

+Семейный Кулинар замёрзшая она режется лучше :)

  • Ответить
Семейный Кулинар 29.08.2018 - 02:58

прикольно, стоит как-то попробовать:)

  • Ответить
Адриана Лорд 21.08.2018 - 09:21

автор, научитесь объяснять, что вы хотите. мясо не твердое, понятно - не мягкое, ну такое как в магазине - в каком магазине? какое мясо конкретно? а если ваша аудитория впервые с таким сталкивается и в магазине такого не покупал никто ранее?

  • Ответить
Сергей Макеев 22.08.2018 - 15:50

а ну ка, что у тебя на стене закреплено расскажи из дерева вилка, просто я вырезаю деревянную посуду

  • Ответить
Семейный Кулинар 24.08.2018 - 21:02

она не из дерева :) так наверное кажется, но это термостойкий пластмасс

  • Ответить
Сергей Макеев 24.08.2018 - 12:30

молодец а если на лоджия её сушить то с кока по времени как думаешь

  • Ответить
Рюрик XIII 26.08.2018 - 20:17

Можно сделать из штапика и сетки сушилку, чтобы мухи не садились, здесь куча вариантов выложена. Затраты мизерные, зато долгоиграющий стационарный бокс для вяления в итоге очень даже пригодится.

  • Ответить
Семейный Кулинар 29.08.2018 - 14:09

сложно сказать, наверное не меньше недели, но тут есть трабл один, если муха сядет, и как говорится отложит в мясо личинку. то ппц тогда мясу, конечно можно накрыть марлей, но это не всегда спасает.

  • Ответить
Wirel 26.08.2018 - 03:42

Говядину также делал, 6 часов в духовке при 60 С со слегка приоткрытой дверцей (узенькую щёлочку оставил).

  • Ответить
Наталья Ершова 28.08.2018 - 12:49

Можно попробовать

  • Ответить
Aleks Sowa 30.08.2018 - 19:18

добрый день. Спасибо за видео. Скажите пожалуйста, если я буду готовить на аэрогриле где температура выставляеться сразу. (на 150 градусов) то как мне сделать первый и последний этап. Спасибо.)

  • Ответить
Семейный Кулинар 02.09.2018 - 15:21

как вариант, проделать так первый раз, дать ему остыть, потом второй раз так же. и что-то мне подсказывает, что нужно будет и третий раз так подсушить, ну а там уже глянуть на результат.

  • Ответить
Aleks Sowa 05.09.2018 - 09:52

+Семейный Кулинар вообщем можно попробывать увелисивать температуру градусов на 20-30 каждые пару минут в течении минут 10.

  • Ответить
Семейный Кулинар 07.09.2018 - 14:45

около 10 минут

  • Ответить
Aleks Sowa 10.09.2018 - 03:29

+Семейный Кулинар вы включаете духовку, и ставите на 150 градусов. сколько она нагреваеться по времени до 150?

  • Ответить
Семейный Кулинар 11.09.2018 - 11:05

+Алексей Иванов День добрый! На аэрогриле не готовил, желательно конечно поэкспериментировать. есть ли возможность регулировать температуру на аэрогриле? 150 конечно многовато, если держать на такой температуре длительно.

  • Ответить
Пани Очаровательная Виктория 02.09.2018 - 13:37

я тоже хочу! не знаю когда руки дойдут (( но я просто покупаю готовое в магазине

  • Ответить
Пани Очаровательная Виктория 03.09.2018 - 18:06

+Семейный Кулинар попробую ))

  • Ответить
Семейный Кулинар 06.09.2018 - 10:36

+Пани Очаровательная Виктория попробуйте приготовить дома, ведь свое домашнее - всегда вкуснее.

  • Ответить
Алла Сурикова 05.09.2018 - 12:51

Спасибо! Сегодня посмотрела ваш рецепт и сразу приготовила, но из курицы и в аэрогриле. Очень просто, сравнительно недолго и ВКУСНО!

  • Ответить
Семейный Кулинар 07.09.2018 - 07:34

+Алла Сурикова спасибо за комментарий, на здоровье, оставайтесь с нами :-)

  • Ответить
KEN d o 07.09.2018 - 10:35

духовка электрическая?

  • Ответить
Семейный Кулинар 08.09.2018 - 11:37

+MrKENd2 не факт, можно на пробу несколько кусочков взять для эксперимента.

  • Ответить
KEN d o 11.09.2018 - 01:09

+Семейный Кулинар ясненько, видимо с газовой не судьба будет(

  • Ответить
Семейный Кулинар 12.09.2018 - 17:18

+MrKENd2 да, обычная электрическая

  • Ответить
big muzzy 10.09.2018 - 04:49

А разве название не подразумевает говядину?

  • Ответить
Timoshchuk Yaroslav 12.09.2018 - 15:41

Тогда объясните мне почему я ем свинину и ни разу за свою долгую жизнь не встречался с паразитами? Более того я никогда не слышал, что б у моих близких были встречи с паразитами. грязное мясо - это от неумения с ним обращаться и по большей части религиозный рудимент. Понимание сейчас придёт: Есть ряд внешних условий, при которых то или иное мясо (продукт) быстрее портится. Так свинина например имеет короткий срок хранения, а климат территорий где зарождался ислам был жарким. В итоге чтоб жители не подвергали себя риску заразиться было на уровне подкорки выбито табу - выбито так, что и по сей день даже нанотехнологии не могут стереть этот рудимент. П.С. яд может оказаться лекарством, если есть знание.

  • Ответить
Александр Борзый 14.09.2018 - 17:52

+Семейный Кулинар Свинина вообще -то является очень грязным мясом в плане паразитов. Ей же требуется сильная тепловая обработка. Или я чего-то не понимаю?

  • Ответить
Семейный Кулинар 17.09.2018 - 15:26

+big muzzy Говядина от свинины недалеко убежала :-)

  • Ответить
Семейный Кулинар 11.09.2018 - 23:35

Александр Магда, лучше всего для такого рецепта брать свиную вырезку, она считается самой лучшей частью животного. Многие интересуются, где она находится, так вот, расположена вырезка в задней части над почками возле поясничных позвонков. Качественная и правильно приготовленная свиная вырезка имеет нежный и слегка сладковатый вкус и очень хорошо подойдет для нашего рецепта.

  • Ответить
Geo graph 14.09.2018 - 10:10

+Семейный Кулинар Всмысле свиной вырезки если Beef - значит говядина?

  • Ответить
Серёга Николаенко 17.09.2018 - 07:41

+Семейный Кулинар а в жаркое лето такое на солнце можно насушить

  • Ответить
Семейный Кулинар 18.09.2018 - 11:06

+MultiDimas1987 если в духовке есть вентилятор, то по идее можно не приоткрывать

  • Ответить
MultiDimas 19.09.2018 - 22:57

+MultiDimas1987 в духовке я имею ввиду

  • Ответить
MultiDimas 21.09.2018 - 21:23

+Семейный Кулинар а если есть сушилка нужно приоткрыть дверку во время готовки?

  • Ответить
Александр Магда 13.09.2018 - 20:06

А из какой части тела свиньи лучше делать вырезку под этот рецепт?

  • Ответить
Владимир Лисов 16.09.2018 - 02:44

попробуй сделать из той части, которая так и называется свиная вырезка, стоит не на много дороже карбоната

  • Ответить
<iframe src="http://biz-inv.ru/embed?id=34372" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>