Брынза в домашних условиях из коровьего молока рецепт

рейтинг: 4.85 - 148 голосов
Брынза в домашних условиях из коровьего молока рецепт — Что мы едим
Комментарии пользователей
альбина шелекето 05.08.2018 - 22:46

Здравствуйте! А можно молоко сразу в начале посолить? И добавить например зелень и чеснок? Я на рынке покупаю с зеленью и чесноком, так мне понравился)) давно искала рецепт как у вас, без всяких яиц и сметаны))

  • Ответить
Майя Козаченко 08.08.2018 - 17:10

Лучше всего замочить в рассоле ( примерно ложка соли на литр воды) на несколько часов, затем вынуть, ополоснуть, обсушить и в холодильник под крышку только, чтобы не обветривалась.

  • Ответить
Ольга Чернобай 09.08.2018 - 20:08

Доброе утро! Молоко солить нельзя. Солим только в конце. В сыр по желанию можно добавить любые специи и приправы, а также перец острый, перец сладкий, зелень, оливки, вяленые помидоры, орехи.

  • Ответить
Maryam 06.08.2018 - 23:55

Я вот когда сгустки нарезают на кубики их варить потом не надо? По-моему минут 40. А если не варить вообще супер, по быстрому все 👍

  • Ответить
Maryam 08.08.2018 - 22:40

Ольга Чернобай ну вообще отлично если не надо варить. Быстрее 👍👍👍👍👍

  • Ответить
Ольга Чернобай 10.08.2018 - 19:42

+Maryam, для такой брынзы варить сгустки не надо. Это будет уже другой сыр. Хотя может кто-то делает как вы говорите.

  • Ответить
Шамиль Хамчиев 09.08.2018 - 19:05

это скорее адыгейский сыр, мне так кажется, брынза имеет слоистую структуру и более плотный, или я ошибаюсь?

  • Ответить
Yoker Yoker 11.08.2018 - 03:11

И вкусно и полезно. Спору нет ). На мой вкус, готовая брынза должна быть соленоватой. - вкус пикантный! Вот с соленьем не разберусь никак. как угадать сколько ложить соли, сколь выдерживать в ней, счищать ее с блина или нет, не совсем ясно… можно вообще пересолить брынзу или нет? Надеюсь Ольга расскажет ) Хвалю вы, мастерица готовки, всякие вкусности!

  • Ответить
Ольга Чернобай 12.08.2018 - 10:08

+Yoker Yoker, пирог с брынзой и щавлем

  • Ответить
Yoker Yoker 15.08.2018 - 06:46

Так, пожалуйста ежели не затруднит, рецепт пирогов из брынзы - в студию!

  • Ответить
Ольга Чернобай 17.08.2018 - 00:13

Для хранения рассольных сыров типа брынзы и феты используется 16% рассол (190 г соли на 1 л воды). В нем сыр может храниться до нескольких месяцев. Конечно, если хранить сыр несколько месяцев он будет солоноватым. Поэтому перед употреблением положите его на 30-40 минут в простую холодную воду. Излишняя соль уйдет и сыр будет готов к употреблению. Моя семья любит слабосоленую брынзу, делаю 70 г соли на 1 л воды, съедаем за несколько дней. В основном делаю из брынзы пироги.

  • Ответить
Yoker Yoker 12.08.2018 - 20:15

Gut. Лайк! Для спорт.пита, самый раз. Обожаю брынзу, творог, молоко (в любом виде). Сам закупаю деревенское молоко и занимаюсь готовкой творогов и брынзы. Спс Ольга!

  • Ответить
Ольга Чернобай 14.08.2018 - 11:32

+Yoker Yoker, да, я тоже люблю творог и сыр! Это так вкусно!

  • Ответить
Луиза Якубова 15.08.2018 - 03:57

Можно-ли заменить пепсин чем нибудь другим

  • Ответить
Ольга Чернобай 17.08.2018 - 15:16

Сычужным ферментом

  • Ответить
Такая История 16.08.2018 - 14:27

Вы молодец!

  • Ответить
Ольга Чернобай 18.08.2018 - 23:36

Спасибо большое! Спасибо за просмотр и комментарии!

  • Ответить
<iframe src="http://biz-inv.ru/embed?id=34792" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>